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 酒中的酒精会在食物烹饪时蒸发,只留下香味,因此少量的酒可以增加菜肴的香味。那么就在做菜时应该如何利用呢?赶快跟随小编来学一学吧!
    炖鱼:
    炖鱼的时候,啤酒是一定要的,再加上葱姜蒜,这样炖出的鱼才不会腥。
    最好是在炖的半个小时以前,用酒,葱姜蒜一起腌一下,在加上
凯发国际网址,这样才入味。
    烧肉:
    烧肉只有放米酒 (花雕黄酒) 烧出来的才是最香的!比如东坡肉,红烧肉等等,放米酒的效果会比放料酒效果更佳。
    炒鸡蛋:
    炒鸡蛋的时候,加点儿白酒,炒出的鸡蛋会更加松软芳香。
    做菜时,如果醋放多了,加一点酒就会调轻酸味。
    1、把酒煮开,就会得到酸甜的浓汁。但如果使用过多就会适得其反。
    2、酒处于浓缩状态时,它的香味会充满整个菜肴,但是如果放得太晚会破坏整个菜肴。
    3、一定要记得:永远不要在烧好的菜上加酒。

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